タケノコの水煮を切ったとき、白い沈殿物みたいなものが付着していて、洗い流したことあると思う。ところがこの白い成分は洗わない方がいいらしい。「タケノコですが、特に水煮のものをカットしたとき、節と節の間に白い結晶のようなものが付いていることがあります。これは ...