「…モンゴル人の下にあっては，馬肉は貴人の食品でさえあった。中世以降，キリスト教の影響で，ヨーロッパで馬肉食は馬の犠牲風習の禁止とともに抑制されたが，タルタルという名の下で異国風の料理とみなされ，現在でもなお生の馬肉の料理は根強く愛好されている。また馬乳の飲用は，古代ではスキタイ人やリトアニア人の下で知られ，中世以降ではモンゴル人の下でよく知られている。…」世界大百科事典内のタルタル（料理）の言及　馬肉
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タルタルとは韃靼＝タタール・だったんのことである。

「タルタル（フランス語: Tartare, ドイツ語: Tartar, 他）は、民族名のタタール (Tatar) が古代ギリシアで奈落や地獄を指したタルタロス(Tartaros)の発音に似ていることに由来するヨーロッパ諸言語での呼び名。狭義のタタールがモンゴル人などモンゴル帝国を構成した諸民族の総称に広がり、今日のタタール人の名称などの起源になったのと同様に、タルタルの語も北アジアや中央アジアの遊牧国家の成員を広範に指す語となった。英語での発音はターター (Tartar)となる。」



「タタール（Tatar）は、北アジアのモンゴル高原とシベリアとカザフステップから東ヨーロッパのリトアニアにかけての幅広い地域にかけて活動したモンゴル系、テュルク系、ツングース系およびサモエード系とフィン＝ウゴル系の一部など様々な民族を指す語として様々な人々によって用いられてきた民族総称である。日本では、中国から伝わった韃靼（だったん）という表記も用いてきた[1]。」

つまり一言で草原騎馬遊牧民の総称。フランス語。
その生肉食風習が、タタールの欧州侵入によって到来。フランス料理の馬肉のたたきになったのがタルタルステーキで、風習をきらって生肉は食わず、似た様なソースにしたのがタルタルソースか？

朝鮮ではユッケが最初は元による支配で馬肉たたきとして入った。その後何度かの国家の禁止令で牛肉になったりして今に至る。何度も禁令を出したのに生肉食は復活し、結局朝鮮人はやめなかった。つまり最初から好きってことじゃないの？

やはりスキタイは馬を食ったみたいだ。
すると馬食1位・2位の熊本や福島会津にはスキタイが来たとなる？
どちらも江戸時代まで馬の牧があったところだ。
そのためには、馬犠牲が多かったことを証明すればいい。馬を生贄にしたなら、首以外は川へ捨てるから、それを処理するえた・ひにんが神社の中間(ちゅうげん)せん民として定着することになる。するとそれはそもそもいくさの敗者であろう。負けたから差別され、せん民になる。多くは山岳へ逃げて細々暮らす＝部落になる。中国少数民族も長江文明人が黄河文明に押し出されて山岳部に住んだ。ほかはベトナムなどインドシナや日本や台湾へ逃げたであろう。彼らが供物の処理をする。